Saborea Gredos "El Restaurante"


Hola Prezzemoleros:
Hace meses que no pasábamos por aquí, no es por no querer, realmente es por falta de tiempo, la vida de mamá trabajadora y bloguer no es sencilla y si le sumas mil inconvenientes y una carga de trabajo de más en estos meses… pues tienes que sacrificar algo y como siempre lo primero que dejo de hacer es el blog, sé que sois muchos detrás de la pantalla y sólo espero poder llegar a una rutina cómoda y volver a alcanzar una regularidad en las publicaciones, pero bueno no es tiempo de disculpas si no de ofreceros un nuevo contenido que espero que os guste.
Hoy vengo a mostraros un proyecto precioso que me encandiló desde el minuto uno. Es un proyecto maravilloso que hoy hace realidad un sueño, hoy se abren las puertas de su Restaurante. Este proyecto se llama “Saborea Gredos”


Saborea Gredos” es slow food, “Saborea Gredos” es slow cook “Saborea Gredos” es slow life, “Saborea Gredos” es juventud, “Saborea Gredos” es solidaridad, “Saborea Gredos” es medio ambiente, “Saborea Gredos” es cocina de proximidad, “Saborea Gredos” es productos de KM0, “Saborea Gredos” es pasión, “Saborea Gredos” es naturaleza, “Saborea Gredos” es familia, “Saborea Gredos” es Gredos, “Saborea Gredos” es Ávila, “Saborea Gredos” es Tony, “Saborea Gredos” es Noemí y “Saborea Gredos” es Restaurante.
Cuando Noemí y Toni se pusieron en contacto conmigo después del Foro de Cocina Rural estaban definiendo este proyecto, ellos acababan de aterrizar desde el extranjero, habían vuelto a su tierra, a su país y venían cargados de ilusión nuevas ideas y nuevos proyectos.
Toni y Noemí forman parte de esa generación de jóvenes con talento de nuestro país que tuvieron que emigrar a otros países para que se les reconociera su valía. Se habla de ingenieros, de médicos, de enfermeros… profesiones a las que se les atribuye mucho prestigio, para mi es tan prestigioso un médico como un cocinero o chef, uno nos sana el cuerpo, el otro a través de la comida nos sana el alma.
Sinceramente necesitamos más sanadores de almas a través de la comida, necesitamos reeducarnos nutricionalmente, necesitamos concienciarnos que cada producto tiene su temporada, no podemos empeñarnos en comer tomates todo el año, ¿todavía no os habéis dado cuenta que saben a cartón?, necesitamos volver a DESCUBRIR “EL SABOR” de los alimentos, volver a cocinar con productos de temporada, volver a comprar en los mercados, visitar y comprar a los agricultores locales y potenciar el producto autóctono, porque está muy bien eso de la fusión de la cocina asiática con la española, y a mí el Pad Thai seguro que cuando lo pruebe me encanta, pero no os voy a negar que me pierden unas Croquetas de Boletus o unas Lentejas Estofadas con su panceta y chorizo.
En mi último viaje a Italia estuve en San Miniato templo de la trufa blanca, sus restaurantes son fieles al slow food, pero sin duda esa filosofía: “el placer antes que la velocidad de la vida” es lo que rige a “Saborea Gredos”, no es un restaurante al uso, es una manera de ver la vida, es una manera de vivir la vida, de aprender de lo más cercano que tenemos, de beber el agua que baja de los arroyos, de generar menos residuos, de consumir producto local, de comprar a la puerta de casa esos tomates que llevan todo el verano creciendo, va de recibir las lechugas recién cortadas al amanecer para hacer la ensalada del día, va de ecología, de cuidar el medio ambiente , de generar menos CO2, va de cuidar nuestro planeta, de ser solidarios, de enseñar a los más pequeños que comer y llenar el buche no basta, que hace falta comer con corazón para alimentar el alma, va de productos éticos y sostenibles, de agua de KM0.
Esta tarde estaremos acompañando a Toni, a Noemí y a todo su equipo en la inauguración de este maravilloso proyecto, esperamos que podáis acompañarnos a través de nuestros stories de Instagram y no dudéis en pasar por allí a comer o a cenar. Sus precios son increíbles y los productos alucinantes. Podéis conseguir más información en su cuenta de Instagram @saboreagredos. Si vais por allí etiquetadnos nos gusta saber que nuestras recomendaciones os vienen bien.
Buen sábado Prezzemoleros.



Los desayunos mas Cool de Ávila

Buenos días Prezzemoleros: 

Volvemos a la carga con un montón de contenido genial y maravilloso. Sabéis que en navidades y todo el mes de enero #babyolivia se puso malita y no hemos podido dedicarnos al blog como nos hubiera gustado. Después nos hemos ido de viaje a la Toscana, si no lo habéis visto pasaros por Instagram, en destacados os hemos dejado una selección de nuestro viaje y ya por fin empieza marzo y podemos empezar a publicar todo el contenido que tenemos para vosotros.

Hoy os traemos una recopilación de desayunos absolutamente deliciosa. Llega Marzo, en nada tenemos la primavera aquí y nos vuelve a apetecer salir de casa, quitarnos un poco de ropa y hacer planes diferentes.

No es necesario quedar y darnos una comilona brutal para quedar con amigos, yo cada vez quedo más a desayunar con mis amig@s porque #desyunarestademoda.

Esta selección de desayunos ideales es para quedar con amigos y familia y sin duda son los desayunos más Cool de Ávila.

Así que ya sabes, si no te apetece quedar a comer, puedes optar por uno de estos maravillosos desayunos, es una idea, genial, divertida, diferente y sobre todo: desayunar está de moda. 

Comenzamos.

LA FLOR DE CASTILLA.- 

Existe en nuestra ciudad desde hace más de 150 años. Es una institución a la hora de ir a tomar un buen café, para desayunar, merendar y ahora hasta para el afterwork. Es una opción ideal en el centro de la ciudad. Sabéis que en el Mercado Grande tenemos un Santa Teresa Shop, así que ya sabéis dos sitios donde desayunar.

Me encanta ir a La Flor de Castilla, desayunar en la mesa del redondeo no tiene precio. Y ahora os estaréis preguntado qué demonios es eso, ¿verdad?. En su última reforma, Santa Teresa llevó a la tienda de Tomé la antigua mesa donde se redondeaban las famosas yemas, y decoraron la estancia con antiguos utensilios del oficio (merece la pena verlo) y esa mesa de mármol, ese desayuno de tostada con jamón , tomate y aceite, ese café especial y un zumo de naranja natural recién exprimido, es lo que compone el Desayuno especial Santa Teresa. Desde luego es delicioso y una manera de empezar el día genial. Tenéis muchas más opciones de desayuno, solo tenéis que acercaros y ver la carta, seguro que algo de lo que tienen os encanta.


                                             

SOUL KITCHEN.-

Como siempre el #equiposoul con Juan Pablo y María a los mandos y con Álvaro como chef nos ofrece una nueva manera de ver los desayunos. 
Se unen a los desayunos healthy y nos ofrecen dos versiones que me tienen enamorada: la #avocadotoast o tostada de Aguacate, la más fotografiada de Instagram y Pinterest y un yogurt bowl con granola y frutos rojos que te puedes morir de bueno que está. Sin duda dos opciones para los que salen a hacer deporte sin desayunar y después quieren reponer fuerzas o simplemente para los que les gusta tener opciones saludables y diferentes a la hora desayunar. 
Pero ellos siempre tienen algo más... Para los más golosos, dulces, locos por el dulce y el chocolate la #nutellatoast o tostada de nutella o nocilla o crema de chocolate, llámalo X. Es ideal para esos días grises, que tu vida sólo te pide chocolate y un chute de azúcar. Adelante, ve y cómetela, cambiará el color de tu día. A estas maravillas le sumamos un zumo de naranja recién exprimido y un capuchino mortal que fue la guinda del pastel. Como siempre tenéis los clásicos desayunos Soul para poder elegir.



AL BUEN TUNTÚN.-


Hoy en día hay mil intolerancias y quizás una de las más conocidas sean los celiacos. Marta y Javier regentan el único obrador "sin gluten" de la cuidad, son tan geniales en lo que hacen que vienen de otras provincias a comprar sus productos. 
No hace falta ser celiaco para ir a desayunar a ésta increíble Bakery situada en la zona sur de la ciudad, su cuidado diseño, su acogedor salón y la atención personalizada de estos chicos, hace de "Al Buen Tuntún" el sitio perfecto para desayunar.
Nos prepararon una selección de productos increíbles la Carrot Cake que está para caerse de espaldas. Mi favorita es la napolitana de Jamón y Queso y como sorpresa (estábamos en navidad) nos sacaron unos Panettones recién horneados que sólo con el olor ya los saboreabas, éstas maravillas con un capucchino espectacular... lo dicho, ideal para desayunar seas o no celiaco.





GLORIA BENDITA.-

Si cuando estuviste en Inglaterra de Erasmus te aficionaste al British Breaskfast, si te pierde el desayuno continental de los hoteles, sin duda alguna Gloria Bendita es tu local. Situado a orillas del Río Adaja,extramuros de la ciudad y con unas vistas increíbles a la muralla,se encuentra este antiguo Mesón que ha recuperado su esplendor con una reforma integral y al que puedes ir a desayunar, tapear, comer, merendar, cenar y de copas. Un completo ideal si estás de visita por Ávila o si vives aquí. 
Su desayuno de Huevos Fritos con Bacon es genial para un domingo después de una noche de copas, ¡te reconstituye de una vez! o para esos domingos que no queremos cocinar pero tampoco queremos comer fuera, nos acercamos a Gloria Bendita y con este desayuno tardío lo tenemos todo hecho. Su bollería casera es espectacular y su café especial con chocolate y espuma de leche te dejará "ojiplatico". 
Pero sin duda alguna, sus vistas son el mejor handicap para tener un desayuno de 10.







SOFRAGA PALACIO.-

Nuestra última opción pero no por ello menos genial es la propuesta de Sofraga Palacio. Si ves las películas americanas y te vuelven locos esas torres de tortitas, se te hace la boca agua cuando abren el bote de chocolate y gotea deliciosamente por las tortitas... este es tu sitio, en su terraza francesa puedes degustar tus exquisitas tortitas en el precioso jardín que tienen.
Son tan esponjosas, tan suaves y tan sabrosas que no puedes parar hasta que se acaban y ya no os quiero decir nada del chocolate que las acompaña. Sin duda un placer indescriptible. Si quieres tomar unas verdaderas #americanpancakes ve a Sofraga Palacio



Pues ya veis que se pueden tener diferentes opciones para desayunar desde las más healthy a las más sweet. Atrévete a cambiar una comida por un desayuno y nos lo cuentas, os aseguro que es muy divertido, el día se empieza de otra manera y si a estos desayunos le añadimos unas Mimosas convertimos estos desayunos en un Brunch en un pispas.
No olvidéis seguirnos en nuestras redes sociales y os esperamos en Instagram con mucho contenido nuevo y exclusivo.
Hasta pronto Prezzemoleros.


Las joyas de la repostería española: Yemas de Santa Teresa

Santa Teresa es una de las empresas más antiguas de Ávila, tiene una historia de más de 150 años en nuestra provincia y ciudad, ha resistido el paso del tiempo estoicamente, superando baches y momentos críticos que han dado lugar a la empresa que hoy conocemos. No hay  abulense que no conozca las auténticas yemas de Santa Teresa y que no las haya comprado al menos una vez para regalar, para comer en casa o para llevar de regalo fuera de nuestra provincia. Es un producto tan especial y maravilloso que te hace suspirar.


La historia de esta centenaria empresa es peculiar y magnífica, a día de hoy pocas empresas en España que daten  del s. XIX que han conseguido llegar hasta nuestros días.

Su Historia.-

En 1860 nace en la ciudad de Ávila La Dulce Avilesa, una pequeña confitería artesana que, con el tiempo, pasó a denominarse La Flor de Castilla. Este pequeño negocio familiar comenzó a fabricar y a comercializar las auténticas y originales Yemas de Santa Teresa. La receta de este emblemático dulce se ha transmitido de forma idéntica de padres a hijos durante más de 150 años.
A finales de los años ochenta, cuando la tercera generación familiar se hacía cargo de la Flor de Castilla, la confitería pasó por un momento crítico en su gestión económica y patrimonial. Fué cuando Julian Gil Navarro, actual presidente de Santa Teresa y amigo de la familia fundadora, deicidió abandonar su actividad profesional implicándose personal y económicamente en el "rescate" de la centenaria compañía, reflotando el 100% el negocio. En 1989 la empresa tomó un nuevo rumbo que sentó las bases de la compañía en la que hoy se han convertido. Para ello el primer paso fué la ampliación de la gama de productos, incorporando carne de membrillo de alta calidad a su oferta. Esta primera apuesta, el Membrillo Santa Teresa, es hoy en día uno de los productos más apreciados en todo el territorio nacional. Este éxito ha liderado la creación de una amplia variedad de productos como los gazpachos, cremas, huevo hilado, mermeladas, dulces y una variada línea de preparados.

Las Yemas de Santa Teresa.-

Las Yemas de Santa Teresa es el producto de repostería más identificador y popular de la provincia de Ávila y está fuertemente ligado a la gastronomía y la oferta turística de la cuidad, habiéndose convertido en el dulce típico de la zona. Las auténticas y originales Yemas de Santa Teresa tienen su origen en 1860 cuando D. Isabelo Sánchez, el fundador de la pastelería La Dulce Avilesa, las creó, denominándolas asi en honor a Santa Teresa de Jesús (patrona de la ciudad). La Dulce Avilesa es a día de hoy La Flor de Castilla, y en su obrador se siguen elaborando a diario y artesanalmente las auténticas Yemas de Santa Teresa.

En el mapa que aparece más abajo, es el primer mapa gastronómico de los productos mas notorios en la península ibérica del s.XX. Vemos que las Yemas de Santa Teresa, son la única marca que se citaba entonces y es prácticamente el único producto que ha llegado a nuestros días con aumentada notoriedad casi 100 años después. Dicho mapa, muestra además, la conexión de las Yemas de Santa Teresa con la ciudad de Ávila, reconociendo así a este dulce como embajador de Ávila en el mundo gastronómico.


Las Yemas de Santa Teresa son elaboradas únicamente con yema de huevo y azúcar, y se redondean a mano una a una. Las autenticas Yemas de Santa Teresa se distinguen por su envase, en cajitas de 12 unidades en el que se incluye el jeroglífico original que las autentifica. Este juego de lectura constituye para el comprador de yemas, la certeza de haber escogido correctamente las originales y auténticas yemas de Santa Teresa.

Desde este humilde blog agradecemos a Santa Teresa contar con nosotros, para difundir y promocionar los productos de Ávila, su historia y su tradición.

Hoy os presentamos un estuche que nos tiene medio locos, es un joyero de dulces, que ya hemos llevado a unas cuantas cenas este mes, es la culminación de la cata de yemas.



En un vanguardista estuche en que descubres las cuatro variedades de Yemas de Santa Teresa, las clásicas de toda la vida, las deliciosas choco yemas que vuelven locos a los amantes del chocolate, las yemas al ron para los paladares más arriesgados y mis preferidas las yemas de Anís del Mono que son absolutamente geniales.

A veces cuando vamos de invitados a una cena o comida no sabemos que llevar de dulce o de detalle para nuestros anfitriones, os aseguro que con este espectacular estuche acertaréis de lleno. Desde que lo hemos descubierto es nuestro as en la manga y esta Navidades será nuestro regalo estrella en la celebraciones.

Puedes conseguir este maravilloso pack en las tiendas de Ávila de La Flor de Castilla y en el Centro Gastronómico de el  Grande o en Madrid e su Centros Gastronómicos de Aravaca, Majadahonda, Jorge Juan, Ponzano y Chamartin, o desde cualquier parte de España en su tienda On Line (pincha aqui).

No lo dudes y consigue tu Joyero dulce.


Crema de Coliflor a la Pimienta Rosa


 Esta receta es de las que te saca de cualquier follón en Navidad, es fácil, resultona y hasta la puedes tener hecha dos días antes y guardada en la nevera en un tupper hermético. Sin duda con un emplatado bonito quedaras como un gran chef y tus invitados alucinaran con los sabores y texturas del este entrante. no lo dudes no te compliques y acierta con esta deliciosa crema.


Ingredientes para 4 o 6 pers.-
-          ½ Coliflor
-          1 Cebolla
-          1 Puerro
-          1 Patata
-          1 l. de Agua o Caldo de Pollo o Verduras
-          50 ml. de Nata para cocinar o leche evaporada o Leche Entera
-          Sal
-          Aceite de Oliva Virgen Extra
-          Pimienta Rosa
-          Salmon Ahumado
-          Piñones crudos



Preparación.-
En una olla cubrimos el fondo con Aceite de Oliva y calentamos, mientras tanto vamos cortando la cebolla en brunoise y el puerro en rodajas muy finas, cuando el aceite esté a su temperatura pochamos la cebolla y el puerro. Mientras tenemos en la olla estas verduras, preparamos la patata y la coliflor. Pelamos la patata y la picamos en cuadraditos y añadimos a la olla, sacamos las flores de la coliflor y dejamos los troncos gordos y las hojas que la cubrían, si es que las tiene, para hacer un caldo para futuras elaboraciones o para esta misma receta.
Si queremos hacer el caldo ponemos más o menos un litro y medio de agua añadimos los tozos sobrantes de la coliflor, sal y un poco de aceite de oliva. Y si queremos que sea más potente le podemos añadir una pastilla de caldo de verduras.
Las flores las incorporamos a la olla, salpimentamos, le damos un toque de pimienta rosa  y si el caldo está terminado le añadimos a la olla y llevamos a ebullición durante unos 40 min.
Pasado este tiempo lo trituramos y servimos bien caliente. En el caso de esta crema que preparamos como entrante de Navidad la hemos decorado con Pimienta Rosa, Piñones y Salmon Ahumado, un toque navideño diferente. Otras opciones que podemos añadirle  son unos picatostes o frutos secos para darle un toque crujiente. También se puede poner cebollino y un chorro de aceite de oliva en crudo. Espero que os encante esta receta como a nosotros.




 'Con este post participo en el reto de facilisimo de entrantes y aperitivos navideños'




Un Domingo Perfecto


Un domingo como otro cualquiera. Pero este es diferente, es el primer domingo que hacemos un plan de padres solteros y os preguntareis ¿qué es eso de un plan de padres solteros?
Pues os explico, después de 16 intensos meses de maternidad y paternidad es el primer día que #bayolivia duerme fuera de casa. Se fué  a dormir a casa de los abuelos al pueblo. El motivo no fue otro que mamá y papá han decidido hacer un plan de novios y sin niña, para reconectar como pareja. Porque sí, está muy bien ir con tu bebé a todos los sitios, pero de vez en cuando necesitas compartir un rato con tu pareja sin estar pendiente del bebé.





Nuestro plan fue muy sencillo, espada exprés a Madrid. Cogimos el tren dirección a Chamartín y viajamos tranquilos y relajados. Al llegar, el metro y ya estábamos en el Auditorio Nacional, al cual íbamos a escuchar un concierto de música clásica, aquí Rodrigo es un melómano empedernido y de vez en cuando hay que hacer un plan también para él. Ya habíamos comprado las entradas por Internet y era bastante pronto así que decidimos dar un paseo y desayunar por los alrededores del Auditorio. Nunca pensé que en Madrid me costaría tanto encontrar un bar o cafetería donde desayunar, no lo podía creer...


Pero las esperas suelen llevar a las mejores recompensas y está desde luego lo fue. Terminamos en una coqueta, ecléctica y original cafetería, boulangerie, obrador etc. el Maceta Café, sin duda un lugar encantador, donde desayunaban las familias del barrio y donde a cada cliente que entra se le conoce por su nombre. Desayunamos unos deliciosos cafés y unas espectaculares tostadas con tomate. En mi vida he tomado un pan tan sumamente crujiente, esponjoso y delicioso. Sólo felicitar a sus dueños por un sitio tan genial y decirles que
cada vez que vaya al auditorio me tendrán allí a desayunar o a merendar dependiendo del concierto ¡claro!.

Después acudimos al concierto de ese domingo en el Auditorio Nacional la pieza que escuchamos fue la 8ª sinfonía de Dvorak, que solo puedo decir que fue una ejecución espectacular por parte de la Orquesta Nacional de España, después nos ofrecieron un aperitivo en el hall del auditorio donde se podía conversar con el director y los miembros de la orquesta. Sin duda una experiencia que volveremos a repetir.




Para almorzar decidimos ir a tomar el Brunch a Bendita Locura un coffe situado a mitad de la C/ Príncipe de Vergara. Este Brunch de fin de semana es previa reserva a través de su web o  vía telefónica. Elegimos la opción de 19€, constaba de bebida caliente, bebida fría, yogurt con granola, croissant y huevos benedict, en la opción de cada uno prefiera. Sin duda un acierto con la elección del lugar. Después de un Brunch relajado y de buena conversación, un paseo cogidos de la mano por el barrio de Salamanca. Nos fuimos felices y contentos que haber pasado juntos, un domingo perfecto.