Albondigas de Pollo con Salsa de Curry

Un plato lleno de sabor, cremoso y con ese toque especiado que conquista a grandes y pequeños.

En casa, este es uno de esos platos que nunca fallan. Cada vez que les pregunto a mi hija o a mis sobrinos qué quieren comer, la respuesta es unánime: ¡albóndigas amarillas! Así llaman ellos a estas deliciosas albóndigas de pollo con salsa de curry y leche de coco.

Aquí te dejo la receta paso a paso para que puedas prepararlas en casa. Son perfectas para acompañar con arroz basmati, ¡y seguro que se convierten en un clásico en tu mesa también!

 

Ingredientes.-

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada de pollo
• ½ cebolla (picada en brunoise)
• 1 cucharadita de curry
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 huevo
• ½ vaso de leche entera
• Pan rallado (cantidad necesaria)
• Perejil fresco al gusto
• Sal al gusto

Para la salsa:

• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolla dulce
• 1 cucharadita de curry
• 1 lata de leche de coco (unos 400 ml)
• AOVE

 

Preparación.-

1. Preparar la carne

Antes de empezar, asegúrate de que la carne esté fresca. El pollo tiene poca duración en la nevera, así que si no vas a cocinar el mismo día, congélalo.

• En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
• Añade el curry y sofríelo unos segundos para intensificar su sabor (al igual que hacemos con el pimentón, esto le da un sabor más profundo y aromático).
• Deja enfriar esta mezcla y añádela a la carne picada junto con el huevo, el perejil y la sal.
• Incorpora la leche y mezcla bien.
• Añade pan rallado poco a poco hasta que puedas formar albóndigas que no se deshagan, pero sin que queden demasiado compactas. La textura debe ser jugosa, no dura.

2. Formar y freír las albóndigas

• Con ayuda de una cuchara de helado mediana (¡truco para que salgan todas iguales!), forma las albóndigas.
• Rebózalas ligeramente y fríelas en aceite caliente (puede ser de girasol) hasta que estén doradas por fuera. Reserva sobre papel absorbente.

3. Preparar la salsa de curry

• En otra sartén o cazuela, sofríe el pimiento verde, la zanahoria y la cebolla dulce picados.
• Cuando estén blanditos, añade el curry, mezcla bien, y después incorpora la leche de coco.
• Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos.
• Tritura la salsa con batidora hasta obtener una textura suave y cremosa. Salpimienta al gusto.
• Devuelve la salsa a la cazuela, añade las albóndigas y cocina todo junto durante unos 30 minutos a fuego bajo. La salsa espesará y tomará aún más sabor.

 

Sugerencia de acompañamiento.-

Este plato va perfecto con arroz basmati. Para darle un toque especial, después de cocerlo como indica el envase, saltéalo en una sartén con unos ajos y un puñadito de pasas. ¡El contraste dulce combina de maravilla con el curry!

 

Consejito final.-

El curry gana sabor cuando lo tuestas ligeramente antes de añadir líquidos. No tengas miedo de experimentar con la cantidad según tu gusto. Si nunca lo has hecho, esta receta es una forma suave y deliciosa de empezar.