Ensaladilla Rusa Casera: Mi Receta de Verano Infalible

Hay platos que no pueden faltar en ninguna casa cuando llega el calor. Y si hay uno que triunfa en verano —en casa, en el bar, en la playa o en cualquier rincón de la geografía española— esa es, sin duda, la Ensaladilla Rusa.

Es un plato fresco, nutritivo, sabroso, versátil, y que acepta mil versiones. Se puede servir como tapa, aperitivo, primer plato o incluso como plato único. Lo mejor de todo: puedes prepararla con antelación, guardarla en la nevera y disfrutarla bien fresquita cuando más apetece.

Hoy quiero compartir contigo mi versión personal, la que siempre hemos hecho en casa. No sé si será la original, pero sí te aseguro que es la que más nos gusta. Y cada vez que la hacemos, ¡nos ponemos morados! Así que… ¡vamos al lío!

 

Ingredientes para 4 personas.-

• 4 patatas medianas
• 1 zanahoria
• 1 lata de atún al natural
• 1 lata de atún en aceite
• 2 huevos
• Pepinillos en vinagre (o sabor anchoa, según prefieras)
• 1 bolsa de aceitunas verdes rellenas de anchoa
• 1 lata de pimientos rojos asados
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Mayonesa casera (puedes ver cómo hacerla aquí)

 

 Preparación.-

1. Cocemos los ingredientes base:
   Pela y corta las patatas en cubos (no muy pequeños para que no se deshagan), y la zanahoria al gusto. Ponlo todo en una cazuela junto con los huevos, la hoja de laurel y sal. Cubre con agua abundante y cocina durante unos 18 minutos, hasta que la patata esté blanda.
2. Enfriamos y reservamos:
   Escurre todo con un colador y deja atemperar. Mientras tanto, puedes preparar la mayonesa casera y reservarla en la nevera.
3. Hacemos “el mejunje”:
   Como decía mi abuela, aquí viene lo divertido. En un bol grande, mezcla la patata y las zanahorias cocidas, el atún escurrido, las aceitunas troceadas, los pepinillos, parte del pimiento rojo y los huevos cocidos (reserva la yema de uno y algunas aceitunas y pimientos para decorar). Trocea todo al gusto, más grande o más pequeño, según prefieras.
4. Añadimos la mayonesa:
   Incorpora la mitad de la mayonesa y mezcla bien hasta que quede todo bien ligado.
5. Montamos y decoramos:
   Pasa la mezcla a una fuente bonita, dale forma redondeada o la que más te guste, y cubre con el resto de la mayonesa. Decora con la yema de huevo rallada, tiras de pimiento y algunas aceitunas.
6. Enfriamos antes de servir:
   Deja reposar en la nevera al menos una hora antes de servir. ¡Y listo!

 

Sírvela bien fresquita

Esta ensaladilla mejora con el reposo. Es perfecta para dejar hecha con antelación y servir directamente de la nevera. Ideal para días de calor, comidas familiares o picnics improvisados.

 

¿Y por qué se llama “Ensaladilla Rusa”?

Si después de comer te entra la curiosidad como a mí, te cuento que el origen de esta receta nos lleva hasta el siglo XIX en Rusia, donde el chef Lucien Olivier creó una versión mucho más sofisticada en un restaurante de Moscú. Con el tiempo, la receta viajó, se simplificó, se empezó a hacer a la manera mediterranea ¡y terminó conquistando nuestras mesas!

 

¿Te animas a hacerla?

Cuéntame en los comentarios si tú también tienes una versión especial en casa, qué le añades, o cómo la sueles servir. ¡Estoy segura de que hay tantas ensaladillas como cocinas en España!

Albondigas de Pollo con Salsa de Curry

Un plato lleno de sabor, cremoso y con ese toque especiado que conquista a grandes y pequeños.

En casa, este es uno de esos platos que nunca fallan. Cada vez que les pregunto a mi hija o a mis sobrinos qué quieren comer, la respuesta es unánime: ¡albóndigas amarillas! Así llaman ellos a estas deliciosas albóndigas de pollo con salsa de curry y leche de coco.

Aquí te dejo la receta paso a paso para que puedas prepararlas en casa. Son perfectas para acompañar con arroz basmati, ¡y seguro que se convierten en un clásico en tu mesa también!

 

Ingredientes.-

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada de pollo
• ½ cebolla (picada en brunoise)
• 1 cucharadita de curry
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 huevo
• ½ vaso de leche entera
• Pan rallado (cantidad necesaria)
• Perejil fresco al gusto
• Sal al gusto

Para la salsa:

• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolla dulce
• 1 cucharadita de curry
• 1 lata de leche de coco (unos 400 ml)
• AOVE

 

Preparación.-

1. Preparar la carne

Antes de empezar, asegúrate de que la carne esté fresca. El pollo tiene poca duración en la nevera, así que si no vas a cocinar el mismo día, congélalo.

• En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
• Añade el curry y sofríelo unos segundos para intensificar su sabor (al igual que hacemos con el pimentón, esto le da un sabor más profundo y aromático).
• Deja enfriar esta mezcla y añádela a la carne picada junto con el huevo, el perejil y la sal.
• Incorpora la leche y mezcla bien.
• Añade pan rallado poco a poco hasta que puedas formar albóndigas que no se deshagan, pero sin que queden demasiado compactas. La textura debe ser jugosa, no dura.

2. Formar y freír las albóndigas

• Con ayuda de una cuchara de helado mediana (¡truco para que salgan todas iguales!), forma las albóndigas.
• Rebózalas ligeramente y fríelas en aceite caliente (puede ser de girasol) hasta que estén doradas por fuera. Reserva sobre papel absorbente.

3. Preparar la salsa de curry

• En otra sartén o cazuela, sofríe el pimiento verde, la zanahoria y la cebolla dulce picados.
• Cuando estén blanditos, añade el curry, mezcla bien, y después incorpora la leche de coco.
• Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos.
• Tritura la salsa con batidora hasta obtener una textura suave y cremosa. Salpimienta al gusto.
• Devuelve la salsa a la cazuela, añade las albóndigas y cocina todo junto durante unos 30 minutos a fuego bajo. La salsa espesará y tomará aún más sabor.

 

Sugerencia de acompañamiento.-

Este plato va perfecto con arroz basmati. Para darle un toque especial, después de cocerlo como indica el envase, saltéalo en una sartén con unos ajos y un puñadito de pasas. ¡El contraste dulce combina de maravilla con el curry!

 

Consejito final.-

El curry gana sabor cuando lo tuestas ligeramente antes de añadir líquidos. No tengas miedo de experimentar con la cantidad según tu gusto. Si nunca lo has hecho, esta receta es una forma suave y deliciosa de empezar.

 

Tostada de queso fresco de cabra y níscalos picantes

 Ya sabéis que el otoño es mi estación preferida del año, ver las hojas caer, pasear por los parques, los días de niebla, ver la lluvia caer desde mi ventana con un latte matcha entre mis manos.

 Ver como Sandra de @tabernamerche introducía en sus tostadas boletus fue como una revelación. Solo pensaba en lo bueno que tendrá que estar y lo lejos que me pilla su pequeña gran taberna en el Valle del Tietar. 

  

 El fin de semana salimos al bosque a pasear, a coger setas y a disfrutar de un día en familia, a verdad es que había pocas setas pero cogimos media docena de níscalos, gorditos, jugosos de los que decían COMEME…

 Os veo, sé que estaís deseando la receta. A continuación os la dejo. Y ya sabéis darle mucho amor, este tipo de contenido me cuesta mucho crearlo, es por y para vosotros, con ideas nuevas, frescas y originales.

Ingredientes.-

-         Pan de 5 de Cereales de @lidlespaña

-         Aove de @castillodetabernas

-         Hummus Clásico de @lidlespaña

-         Queso fresco de Cabra de @queseriasdeltietar

-         Níscalos silvestres salteados con ajo, aove y guindilla

-         Pistachos

Preparación.-

 

Le ponemos AOVE al gusto, untamos el hummus, colocamos el queso, distribuimos los níscalos y espolvoreamos con unos pistachos picados. Y lista para comer.

Plätzchen : Galletas alemanas de Navidad

 

Las Pläztchen son unas galletas de mantequilla que se consumen en Alemania en Navidad. Se las vi a mi amiga Bea de @bearecetasymas y me parecieron geniales, las hemos hecho esta navidad y me parecen un plan genial para hacer hoy antes de ir a la Cabalgata de Reyes, los peques gastan energía y no están tan nerviosos y además hacemos algo especial para dejar a los Reyes magos esta noche.

Ingredientes.-

-         250 grs. harina de repostería

-         210 grs. de mantequilla sin sal derretida

-         100 grs. de ázucar blanquilla

-         Unas gotas de esencia de vainilla

-         100 grs de harina de almendras

-         1 pizca de sal.

Preparación.-

-         Mezclar todos los ingredientes secos, una vez mezclados añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta tener una masa homogénea.

-         Hacer una bola y meter en la nevera entre 30 o 40 min.

-         Encender el horno para que se vaya precalentando.

-         Enharinamos una superficie plana y estiramos la masa con un rodillo, añadimos harina si la masa lo pide.

-         Una vez estirada la masa cortamos con los cortadores de galletas y colocamos las galletas en una bandeja con papel de hornear.

-         Metemos la bandeja en el horno a 175ºC con calor arriba y abajo y horneamos unos 15/18min hasta que estén doradas.

-         Sacamos las galletas y las ponemos a enfriar en una rejilla, después las decoramos con azúcar glass, sprinkles, glasa real, chocolate al gusto y a disfrutar.

SiSin duda un plan para esta tarde hasta salir a ver a los Reyes.

Mejillones a la moda de Baleal

Viajar te ayuda a descubrir nuevas recetas. Viajar a Portugal me renueva la mente, estar al lado del mar me da libertad, ver la inmensidad del océano me renueva por dentro y por fuera.

La isla de Baleal me regalo uno de los momentos más impresionantes de mi vida, disfrutar del amanecer sola en sus playas, solo el sonido del mar, la gaviotas campando a sus anchas, la niebla empezando a levantar del suelo y el silencio…

Descubrir recetas nuevas te lleva experimentar, a que tu paladar descubra sabores a los que no estás acostumbrado. Esta receta de mejillones es sorprendente a la vez que diferente, toda la vida hemos comido los mejillones a la vinagreta, pues está versión portuguesa te encantara a la vez que te sorprenderá.

Ingredientes.-

500 grs. de Mejillones frescos

Agua

Laurel

Pimienta negra

Vino blanco

1/2  Pimiento Rojo

1/2  Pimiento Verde

1/2 Cebolleta

2 ramas de Cilantro

Sal 

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vinagre 

 

Preparación.-

En primer lugar compramos unos mejillones de calidad, seguramente tu pescadero de confianza te venda unos increíbles, después cuando llegamos a casa los podemos dejar en la nevera hasta que los utilicemos, en caso de que sea fin de semana te recomiendo hacerlos nada más llegar y que los guardes con al caldo de la cocción así no se secaran.

Los limpiamos y eliminamos barbas, valvas y demás cosas adheridas a las conchas. Tengo que confesar que esto siempre lo hace Rodrigo, yo nunca limpio los mejillones. Los deja impecables para proceder a su cocción.

Nosotros tenemos un cazuela para hacerlos al vapor, en la parte de abajo ponemos dos o tres dedos de agua, unas bolas de pimienta negra, una hoja de laurel y un chorrito de vino blanco, así los mejillones se abren con ese vapor y están deliciosos. ¿Cómo saber si los mejillones están listos?, pues es sencillo según van abriendo el bicho se va despegando de una de las conchas y cuando veas que esta jugoso y despegado está listo, si empieza a coger un color oscuro y reseco ya se ha pasado, en unos 5 y 8 minutos están listos, pero recuerda que esto no es una ciencia exacta, que debes mirarlos y comprobar cómo van no te fíes del tiempo.

Lavamos los pimientos y pelamos la cebolleta, los picamos en brunoise, es decir en cuadraditos pequeños, este proceso requiere un poco de paciencia. Cuando ya tenemos todas las hortalizas picadas las ponemos en un bol, a continuación picamos el cilantro en trozos pequeñitos o utilizamos el picador de hierbas de Microplane, que se quedan genial para cualquier elaboración.

Ya tenemos todos los ingredientes picados ahora añadimos la sal, el aceite de oliva y el vinagre al gusto y dejamos macerar. El tiempo de macerado depende de tu gusto,  yo al menos lo dejo de 6 a 8 horas, lo guardamos en la nevera en un envase de cristal hermético para que no coja olores ni sabores.

Este plato lo degustamos en la Taberna do Ganhao en la Isla de Baleal en Peniche, uno de los días que fuimos a conocer esta preciosa isla y su playas. En poco tiempo os escribiré un post sobre esta preciosa zona de Portugal, con restaurantes y lugares para descubrir no os lo perdáis.

Tarta de Queso estilo La Viña

Llevaba muchísimo tiempo intentando preparar esta receta, y digo intentando porque el verdadero problema es que nunca encontraba el tiempo suficiente para pararme a leer sobre ella, con lo súper fácil que es. 

Esta tarta es el postre estrella del Restaurante La Viña en San Sebastián, se encuentra entre las mejores tartas de queso del mundo. Todo depende de la cocción y los ingredientes a mayor calidad de los ingredientes mas deliciosa estará estoy convencida. Los japoneses que acuden a Donosti reservan con meses de antelación para degustar este delicioso postre.

Esta tarta es tan sumamente fácil que fue mi peque de tres años la que mezclo con ingredientes (con ayuda) y la que probo la mezcla para saber que está muy buena. Tan pequeños se sienten súper orgullosos de poder hacer algo que para ellos es tan difícil.

Para la mezcla utilizo mi robot Mum 5 de Bosh con mi nuevo accesorio de pala. Pincha aquí para ir a mi tienda de Amazon de accesorios de repostería, en ella encontraras todo lo necesario para esta receta, desde el molde al robot de Bosh y sus accesorios.

Para esta receta investigamos muchísimo y al final nos quedamos con los consejos y la receta de Virginia de Sweet & Sour, pinchad aquí si queréis ver su receta.

A continuación, os detallo los ingredientes y el proceso para tener una tarta deliciosa y cremosa.

INGREDIENTES. -

550 grs. de Queso Crema (tipo Philadelphia)

250 ml. de Nata (35%MG mínimo)

125 grs. de Azúcar blanquilla

40 grs. de Harina de Trigo*

2 huevos y medio**

 

PREPARACIÓN. –

Lo primero es poner a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.

Sacamos los ingredientes media hora antes de la nevera para que no estén tan fríos. Ponemos el queso en el bol de nuestro robot y comenzamos a mezclar con la pala mezcladora, cuando tenemos el queso levemente batido añadimos la nata mezclamos ligeramente y añadimos el azúcar y ahora si que batimos a velocidad media hasta que no notemos los granos de azúcar en la mezcla. Si esta muy frio el queso y el resto de los ingredientes cuesta más trabajo mezcla el azúcar. Otro truco es utilizar Azúcar extrafino.

Ahora ya que tenemos bien batido el queso, el azúcar y la nata añadimos la harina, damos un par de vueltas y añadimos los huevos. Batimos hasta obtener una mezcla sedosa.

Ya tenemos la mezcla ahora vamos a preparar el molde. Tomamos dos papeles de horno y los arrugamos, después los estiramos y colocamos asimétricamente en el molde. Utilizamos un molde desmontable de layer cake, el molde mide 18 cm de diámetro y 9 de alto. Os dejo el molde en mi tienda de Amazon en la sección de moldes de repostería, pincha aquí.

Cubrimos bien el molde y añadimos la mezcla, damos unos pequeños golpes para eliminar las burbujas que puedan quedar y metemos en el horno con calor arriba y abajo a 180ºC durante 55 min. Sobre el min 40 revisamos el tostado de la capa de arriba, si va muy tostada la tapamos con papel de aluminio y dejamos que termine el tiempo.

Cuando termine el tiempo sacamos la tarta y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Y después lo metemos en la nevera hasta el día siguiente. Sacamos de la nevera 30 ó 40 min antes de servir y desmoldamos antes de servir.

Si quieres que quede más cremosa hornéala menos tiempo.

*Harina de Trigo. - podemos cambiarlo por maicena y así tenemos una receta sin gluten.

** para conseguir el medio huevo, bate un huevo pésalo y guarda la mitad, la puedes congelar para otra receta como pincelar una empanada unos bollitos o ese tipo de recetas.

Disfruta de la receta y cuéntanos en RRSS si la haces.

 

Limonada de Lavanda

Se alargan los días, las tardes se van a largando y ya sabéis que a nosotros nos encanta escaparnos a conocer lugares y hacer un buen picnic. Al igual que invierno no puede faltar el Caldo de Pollo en nuestros picnics, en primavera y verano siempre llevamos botellas de limonada. El verano pasado os dejaba en Instagram la receta de la limonada de lavanda, pero también se a ciencia cierta que sois muchos los que nos seguís por aquí y no tenéis esta red social. Así que a continuación os dejo por aquí la famosa receta.

Ingredientes.- 

Ingredientes para la infusión de Lavanda.-

2 grs. de Lavanda para infusión

250 ml. de Agua

Ingredientes Limonada de Lavanda.-

250 ml. de Infusión de Lavanda

3 c/s de Azucar blanquilla o extrafino

125 ml de Agua

1 limon

50 ml de zumo de limón exprimido

1 litro de agua

 

Preparación de la Infusión.-

Como cualquier infusión hervimos el agua y añadimos la lavanda, y dejamos reposar. En mi caso para una infusión normal la dejo 5 min o lo que indique el envase. Para esta en concreto me gusta muy potente así que la dejo hasta que el agua está totalmente fría y la reservo.

Preparación de la Limonada.-

En primer lugar hacemos un almíbar con el azúcar y el agua. En un cazo llevamos a ebullición hasta que el azúcar este disuelto y tengamos un almíbar ligero.

En una jarra vamos añadiendo los ingredientes, primero el almíbar atemperado, después la infusión de lavanda, a continuación el zumo de limón exprimido, el agua, removemos bien y decoramos con rodajas finitas de limón natural. Para servir que este bien fresquita, le añadimos hielos y a disfrutar.

 

Esta receta la descubrimos en Brihuega, en el festival de la Lavanda. Que ganas tengo de ir a la Celestina Café & Boutique, a tomar limonada de lavanda y a comer una de las ricas tartas de mami, para después pasarme por Alquitara, las cosas de mi hermana a comprar una deliciosa crema de manos de lavanda, y más tarde caminar hasta los jardines románticos y ver atardecer.

Que ganas de viajar, de descubrir y de volver a visitar lugares mágicos.