Curry de Boniato, Pollo y Garbanzos

Este curry es el último plato del mes de enero dentro del reto 12 meses, 12 ingredientes, y el protagonista no podía ser otro que el boniato. Al cocinarse lentamente, el boniato se va deshaciendo y se integra con el caldo y la leche de coco, creando una salsa especialmente untuosa y deliciosa, perfecta para este tipo de currys.

Es una idea genial para esas comidas o cenas reconfortantes en las que apetece algo rico, especiado y bien calentito. Acompañado de un arroz basmati suelto y aromático, se convierte en un plato completo, equilibrado y absolutamente delicioso, de los que sientan bien y apetecen repetir.

 

Ingredientes.-

 

• 1 boniato pequeño
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• ½ cebolla
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 2 pechugas de pollo enteras
• Garbanzos cocidos (al gusto)
• 1 l de caldo (de pollo, verduras o similar, según vaya pidiendo)
• 1 lata de leche de coco
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

 

Especias.-

 

• 1 tea spoon de clavo molido
• 1 tea spoon de comino
• 1 tea spoon de pimiento de Espelette
• 1 tea spoon de curry tailandés
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Unos granos de pimienta de Sichuan

 

Preparación.-

 

En una cazuela de fondo grueso, cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio.

 

Pelamos el boniato con un pelador y lo cortamos en dados de aproximadamente 1 × 1 cm. Lo añadimos a la cazuela con una pizca de sal y lo sofreímos durante unos 10 minutos, hasta que empiece a estar tierno.

 

Incorporamos las zanahorias cortadas en dados algo más grandes y rehogamos unos minutos. A continuación, añadimos los pimientos troceados y cocinamos hasta que todas las verduras estén blandas.

 

Sumamos el puerro y la cebolla picados, junto con las dos cucharadas de tomate concentrado. Sofreímos bien hasta que el conjunto esté bien integrado.

 

Mientras tanto, en una sartén aparte, cortamos las pechugas de pollo en trozos y las doramos con un poco de aceite. Añadimos todas las especias (incluida la pimienta de Sichuan ligeramente machacada), mezclamos bien y dejamos que se tuesten unos segundos para potenciar su aroma.

 

Incorporamos el pollo especiado a la cazuela con las verduras. Añadimos los garbanzos cocidos, el caldo caliente y la leche de coco. Mezclamos, llevamos a ebullición suave y ajustamos de sal si es necesario.

 

Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos minutos hasta que el curry quede bien ligado.

 

Apagamos el fuego y dejamos reposar al menos 6 horas, idealmente de un día para otro, para que los sabores se asienten y el plato gane profundidad.

Si te sobran garbanzos del cocido y un poco de caldo esta receta es ideal para aprovecharlos.

 

Crema de Boniato y Puerro

Estamos en pleno reto 12 meses, 12 ingredientes y en enero le toca el turno a uno de los protagonistas de la temporada: el boniato. Dulce, versátil y lleno de sabor, este tubérculo se presta tanto a recetas dulces como saladas y es perfecto para propuestas reconfortantes en estos días fríos. El boniato no solo aporta una textura cremosa y color precioso a los platos, sino que también es una excelente manera de jugar con especias y combinaciones originales. Para celebrarlo, hoy te traigo una receta ideal para aprovechar este producto de temporada: una crema de boniato y puerro con un toque exótico gracias a la leche de coco y especias aromáticas, y un topping crujiente que la convierte en un plato completo y lleno de contrastes.

 

Ingredientes.-

 

• 2 puerros medianos
• 2 zanahorias hermosas
• 2 boniatos medianos (aprox. 500 g)
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de curry
• 1 litro de caldo vegetal
• 1 brick de crema de soja
• Sal al gusto

Para el topping (opcional):

• manzana verde
• garbanzos especiados,
• pimienta rosa,
• pipas de calabaza 
• semillas de amapola

 

Preparación.-

 

En una cazuela de fondo grueso calentamos el aceite de oliva y, cuando está a su temperatura ideal, añadimos la zanahoria cortada en brunoise, dejando que se poche suavemente. Cuando está lista, incorporamos el boniato cortado en dados de uno o dos centímetros y cocinamos durante unos diez minutos. A continuación añadimos los puerros finamente cortados y los ajos y seguimos sofriendo hasta que todo esté tierno. Agregamos sal al gusto y sumamos las especias —comino, cúrcuma y curry—, removiendo un par de veces para que liberen todo su aroma sin que se quemen. Vertemos la crema de soja y el caldo vegetal, cocinamos a fuego medio durante unos cuarenta y cinco minutos o hasta que el boniato esté bien blandito. Una vez listo, trituramos la mezcla con una batidora y pasamos todo por un colador chino para obtener una crema suave y aterciopelada. Servimos caliente y decoramos con el topping de manzana verde, garbanzos especiados, pimienta rosa, pipas de calabaza y semillas de amapola, para añadir textura y contraste de sabores.

 

Ensaladilla Rusa Casera: Mi Receta de Verano Infalible

Hay platos que no pueden faltar en ninguna casa cuando llega el calor. Y si hay uno que triunfa en verano —en casa, en el bar, en la playa o en cualquier rincón de la geografía española— esa es, sin duda, la Ensaladilla Rusa.

Es un plato fresco, nutritivo, sabroso, versátil, y que acepta mil versiones. Se puede servir como tapa, aperitivo, primer plato o incluso como plato único. Lo mejor de todo: puedes prepararla con antelación, guardarla en la nevera y disfrutarla bien fresquita cuando más apetece.

Hoy quiero compartir contigo mi versión personal, la que siempre hemos hecho en casa. No sé si será la original, pero sí te aseguro que es la que más nos gusta. Y cada vez que la hacemos, ¡nos ponemos morados! Así que… ¡vamos al lío!

 

Ingredientes para 4 personas.-

• 4 patatas medianas
• 1 zanahoria
• 1 lata de atún al natural
• 1 lata de atún en aceite
• 2 huevos
• Pepinillos en vinagre (o sabor anchoa, según prefieras)
• 1 bolsa de aceitunas verdes rellenas de anchoa
• 1 lata de pimientos rojos asados
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Mayonesa casera (puedes ver cómo hacerla aquí)

 

 Preparación.-

1. Cocemos los ingredientes base:
   Pela y corta las patatas en cubos (no muy pequeños para que no se deshagan), y la zanahoria al gusto. Ponlo todo en una cazuela junto con los huevos, la hoja de laurel y sal. Cubre con agua abundante y cocina durante unos 18 minutos, hasta que la patata esté blanda.
2. Enfriamos y reservamos:
   Escurre todo con un colador y deja atemperar. Mientras tanto, puedes preparar la mayonesa casera y reservarla en la nevera.
3. Hacemos “el mejunje”:
   Como decía mi abuela, aquí viene lo divertido. En un bol grande, mezcla la patata y las zanahorias cocidas, el atún escurrido, las aceitunas troceadas, los pepinillos, parte del pimiento rojo y los huevos cocidos (reserva la yema de uno y algunas aceitunas y pimientos para decorar). Trocea todo al gusto, más grande o más pequeño, según prefieras.
4. Añadimos la mayonesa:
   Incorpora la mitad de la mayonesa y mezcla bien hasta que quede todo bien ligado.
5. Montamos y decoramos:
   Pasa la mezcla a una fuente bonita, dale forma redondeada o la que más te guste, y cubre con el resto de la mayonesa. Decora con la yema de huevo rallada, tiras de pimiento y algunas aceitunas.
6. Enfriamos antes de servir:
   Deja reposar en la nevera al menos una hora antes de servir. ¡Y listo!

 

Sírvela bien fresquita

Esta ensaladilla mejora con el reposo. Es perfecta para dejar hecha con antelación y servir directamente de la nevera. Ideal para días de calor, comidas familiares o picnics improvisados.

 

¿Y por qué se llama “Ensaladilla Rusa”?

Si después de comer te entra la curiosidad como a mí, te cuento que el origen de esta receta nos lleva hasta el siglo XIX en Rusia, donde el chef Lucien Olivier creó una versión mucho más sofisticada en un restaurante de Moscú. Con el tiempo, la receta viajó, se simplificó, se empezó a hacer a la manera mediterranea ¡y terminó conquistando nuestras mesas!

 

¿Te animas a hacerla?

Cuéntame en los comentarios si tú también tienes una versión especial en casa, qué le añades, o cómo la sueles servir. ¡Estoy segura de que hay tantas ensaladillas como cocinas en España!

Albondigas de Pollo con Salsa de Curry

Un plato lleno de sabor, cremoso y con ese toque especiado que conquista a grandes y pequeños.

En casa, este es uno de esos platos que nunca fallan. Cada vez que les pregunto a mi hija o a mis sobrinos qué quieren comer, la respuesta es unánime: ¡albóndigas amarillas! Así llaman ellos a estas deliciosas albóndigas de pollo con salsa de curry y leche de coco.

Aquí te dejo la receta paso a paso para que puedas prepararlas en casa. Son perfectas para acompañar con arroz basmati, ¡y seguro que se convierten en un clásico en tu mesa también!

 

Ingredientes.-

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada de pollo
• ½ cebolla (picada en brunoise)
• 1 cucharadita de curry
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 huevo
• ½ vaso de leche entera
• Pan rallado (cantidad necesaria)
• Perejil fresco al gusto
• Sal al gusto

Para la salsa:

• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolla dulce
• 1 cucharadita de curry
• 1 lata de leche de coco (unos 400 ml)
• AOVE

 

Preparación.-

1. Preparar la carne

Antes de empezar, asegúrate de que la carne esté fresca. El pollo tiene poca duración en la nevera, así que si no vas a cocinar el mismo día, congélalo.

• En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
• Añade el curry y sofríelo unos segundos para intensificar su sabor (al igual que hacemos con el pimentón, esto le da un sabor más profundo y aromático).
• Deja enfriar esta mezcla y añádela a la carne picada junto con el huevo, el perejil y la sal.
• Incorpora la leche y mezcla bien.
• Añade pan rallado poco a poco hasta que puedas formar albóndigas que no se deshagan, pero sin que queden demasiado compactas. La textura debe ser jugosa, no dura.

2. Formar y freír las albóndigas

• Con ayuda de una cuchara de helado mediana (¡truco para que salgan todas iguales!), forma las albóndigas.
• Rebózalas ligeramente y fríelas en aceite caliente (puede ser de girasol) hasta que estén doradas por fuera. Reserva sobre papel absorbente.

3. Preparar la salsa de curry

• En otra sartén o cazuela, sofríe el pimiento verde, la zanahoria y la cebolla dulce picados.
• Cuando estén blanditos, añade el curry, mezcla bien, y después incorpora la leche de coco.
• Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos.
• Tritura la salsa con batidora hasta obtener una textura suave y cremosa. Salpimienta al gusto.
• Devuelve la salsa a la cazuela, añade las albóndigas y cocina todo junto durante unos 30 minutos a fuego bajo. La salsa espesará y tomará aún más sabor.

 

Sugerencia de acompañamiento.-

Este plato va perfecto con arroz basmati. Para darle un toque especial, después de cocerlo como indica el envase, saltéalo en una sartén con unos ajos y un puñadito de pasas. ¡El contraste dulce combina de maravilla con el curry!

 

Consejito final.-

El curry gana sabor cuando lo tuestas ligeramente antes de añadir líquidos. No tengas miedo de experimentar con la cantidad según tu gusto. Si nunca lo has hecho, esta receta es una forma suave y deliciosa de empezar.

 

Tostada de queso fresco de cabra y níscalos picantes

 Ya sabéis que el otoño es mi estación preferida del año, ver las hojas caer, pasear por los parques, los días de niebla, ver la lluvia caer desde mi ventana con un latte matcha entre mis manos.

 Ver como Sandra de @tabernamerche introducía en sus tostadas boletus fue como una revelación. Solo pensaba en lo bueno que tendrá que estar y lo lejos que me pilla su pequeña gran taberna en el Valle del Tietar. 

  

 El fin de semana salimos al bosque a pasear, a coger setas y a disfrutar de un día en familia, a verdad es que había pocas setas pero cogimos media docena de níscalos, gorditos, jugosos de los que decían COMEME…

 Os veo, sé que estaís deseando la receta. A continuación os la dejo. Y ya sabéis darle mucho amor, este tipo de contenido me cuesta mucho crearlo, es por y para vosotros, con ideas nuevas, frescas y originales.

Ingredientes.-

-         Pan de 5 de Cereales de @lidlespaña

-         Aove de @castillodetabernas

-         Hummus Clásico de @lidlespaña

-         Queso fresco de Cabra de @queseriasdeltietar

-         Níscalos silvestres salteados con ajo, aove y guindilla

-         Pistachos

Preparación.-

 

Le ponemos AOVE al gusto, untamos el hummus, colocamos el queso, distribuimos los níscalos y espolvoreamos con unos pistachos picados. Y lista para comer.

Plätzchen : Galletas alemanas de Navidad

 

Las Pläztchen son unas galletas de mantequilla que se consumen en Alemania en Navidad. Se las vi a mi amiga Bea de @bearecetasymas y me parecieron geniales, las hemos hecho esta navidad y me parecen un plan genial para hacer hoy antes de ir a la Cabalgata de Reyes, los peques gastan energía y no están tan nerviosos y además hacemos algo especial para dejar a los Reyes magos esta noche.

Ingredientes.-

-         250 grs. harina de repostería

-         210 grs. de mantequilla sin sal derretida

-         100 grs. de ázucar blanquilla

-         Unas gotas de esencia de vainilla

-         100 grs de harina de almendras

-         1 pizca de sal.

Preparación.-

-         Mezclar todos los ingredientes secos, una vez mezclados añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta tener una masa homogénea.

-         Hacer una bola y meter en la nevera entre 30 o 40 min.

-         Encender el horno para que se vaya precalentando.

-         Enharinamos una superficie plana y estiramos la masa con un rodillo, añadimos harina si la masa lo pide.

-         Una vez estirada la masa cortamos con los cortadores de galletas y colocamos las galletas en una bandeja con papel de hornear.

-         Metemos la bandeja en el horno a 175ºC con calor arriba y abajo y horneamos unos 15/18min hasta que estén doradas.

-         Sacamos las galletas y las ponemos a enfriar en una rejilla, después las decoramos con azúcar glass, sprinkles, glasa real, chocolate al gusto y a disfrutar.

SiSin duda un plan para esta tarde hasta salir a ver a los Reyes.