Solomillo de Cerdo con Salsa de Niscalos a la Naranja

Buenos días a todo el mundo:

Hoy estoy escribiendo esta entrada a las 12 de la noche en un hotel de Madrid. Nos hemos tenido que desplazar por cuestiones personales y aquí ando preparando esta entrada para publicarla a las 10 del jueves, vamos dentro de 8 horitas leeréis esto mismo que ahora escribo. Estoy redactando esta entrada desde el IPad así que probablemente no quede estéticamente igual que las otras, pero bueno cuando llegue a casa la arreglaré.

Este plato lo preparé hace unos días para comer en casa y os aseguro que me sorprendió gratamente. Es delicioso y es una manera diferente de comer carne y aprovechar restos de la nevera, jajajajaja sí,aprovechar restos porque es lo que he hecho con esta receta. Solomillo que me sobró de un día, una naranja perdida en el frigorífico,etc,etc,etc...

Ingredientes.-

1 Solomillo de Cerdo

1 Naranja

1 Diente de Ajo

1 Chorrito de Pedro Ximenez

AOVE

200 grs. de Niscalos

200 ml. Nata líquida

Un puñadito de Pimientos asados

Todos los ingredientes de esta receta estaban pululando por mi nevera en formato de tupper o perdidos en algún rincón, pero puedes preparar la receta comprando los ingredientes para ella. Es sencilla y muy fácil. Picamos el Ajo finamente en laminas muy finas y lo sofreímos en una sartén con AOVE y cuando esté dorado salteamos los Niscalos con el ajo.

Preparación.-

Esta receta es tan sencilla que no tiene mucha explicación, lo primero que vamos a preparar es la salsa, para ello picamos el diente de ajo en láminas muy finas. Y en una sartén con AOVE los doramos, cuando estén dorados añadimos los Niscalos y los salteamos hasta que estén cocinados. Ya tenemos los Níscalos salteados, los ponemos un Chorrito de Pedro Ximenez y dejamos que evapore el alcohol. Mientras los Níscalos evaporan el alcohol del Pedro Ximenez hacemos un zumo de la naranja y cuando haya evaporado le ponemos el zumo y dejamos que reduzca el conjunto hasta la mitad de líquido teniendo cuidado de que no se peguen las setas. Una vez haya reducido, le añadimos la nata y cocinamos 5 minutos. Cuando ya lo tengamos cocinado lo ponemos en la batidora y trituramos hasta obtener una salsa fina.

Cortamos en medallones el solomillo y lo hacemos a la plancha al punto que nos guste la carne.

Calentamos los pimientos y emplatamos como más nos guste y napamos los medallones de solomillo con la salsa bien caliente.