Ensaladilla Rusa Casera: Mi Receta de Verano Infalible

Hay platos que no pueden faltar en ninguna casa cuando llega el calor. Y si hay uno que triunfa en verano —en casa, en el bar, en la playa o en cualquier rincón de la geografía española— esa es, sin duda, la Ensaladilla Rusa.

Es un plato fresco, nutritivo, sabroso, versátil, y que acepta mil versiones. Se puede servir como tapa, aperitivo, primer plato o incluso como plato único. Lo mejor de todo: puedes prepararla con antelación, guardarla en la nevera y disfrutarla bien fresquita cuando más apetece.

Hoy quiero compartir contigo mi versión personal, la que siempre hemos hecho en casa. No sé si será la original, pero sí te aseguro que es la que más nos gusta. Y cada vez que la hacemos, ¡nos ponemos morados! Así que… ¡vamos al lío!

 

Ingredientes para 4 personas.-

• 4 patatas medianas
• 1 zanahoria
• 1 lata de atún al natural
• 1 lata de atún en aceite
• 2 huevos
• Pepinillos en vinagre (o sabor anchoa, según prefieras)
• 1 bolsa de aceitunas verdes rellenas de anchoa
• 1 lata de pimientos rojos asados
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Mayonesa casera (puedes ver cómo hacerla aquí)

 

 Preparación.-

1. Cocemos los ingredientes base:
   Pela y corta las patatas en cubos (no muy pequeños para que no se deshagan), y la zanahoria al gusto. Ponlo todo en una cazuela junto con los huevos, la hoja de laurel y sal. Cubre con agua abundante y cocina durante unos 18 minutos, hasta que la patata esté blanda.
2. Enfriamos y reservamos:
   Escurre todo con un colador y deja atemperar. Mientras tanto, puedes preparar la mayonesa casera y reservarla en la nevera.
3. Hacemos “el mejunje”:
   Como decía mi abuela, aquí viene lo divertido. En un bol grande, mezcla la patata y las zanahorias cocidas, el atún escurrido, las aceitunas troceadas, los pepinillos, parte del pimiento rojo y los huevos cocidos (reserva la yema de uno y algunas aceitunas y pimientos para decorar). Trocea todo al gusto, más grande o más pequeño, según prefieras.
4. Añadimos la mayonesa:
   Incorpora la mitad de la mayonesa y mezcla bien hasta que quede todo bien ligado.
5. Montamos y decoramos:
   Pasa la mezcla a una fuente bonita, dale forma redondeada o la que más te guste, y cubre con el resto de la mayonesa. Decora con la yema de huevo rallada, tiras de pimiento y algunas aceitunas.
6. Enfriamos antes de servir:
   Deja reposar en la nevera al menos una hora antes de servir. ¡Y listo!

 

Sírvela bien fresquita

Esta ensaladilla mejora con el reposo. Es perfecta para dejar hecha con antelación y servir directamente de la nevera. Ideal para días de calor, comidas familiares o picnics improvisados.

 

¿Y por qué se llama “Ensaladilla Rusa”?

Si después de comer te entra la curiosidad como a mí, te cuento que el origen de esta receta nos lleva hasta el siglo XIX en Rusia, donde el chef Lucien Olivier creó una versión mucho más sofisticada en un restaurante de Moscú. Con el tiempo, la receta viajó, se simplificó, se empezó a hacer a la manera mediterranea ¡y terminó conquistando nuestras mesas!

 

¿Te animas a hacerla?

Cuéntame en los comentarios si tú también tienes una versión especial en casa, qué le añades, o cómo la sueles servir. ¡Estoy segura de que hay tantas ensaladillas como cocinas en España!