Gazpacho de Cerezas

Hoy venimos con una receta diferente pero típica del verano un gazpacho, el verano es tiempo de comida refrescante y sencilla aquí os traigo una receta especial y diferente que repetiré este verano mientras en el mercado queden cerezas, así que espero que os guste.

Ingredientes.-

2 Tomates medianos

1 Cebolleta

1 Pepino pequeño

1 Pimiento Rojo pequeño

250 grs. de Cerezas maduras

300 ml. de Agua

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vinagre de Jerez

Sal

Albahaca (para decorar)

Preparación.-

Para hacer este gazpacho lo haremos de la manera tradicional, picamos todas las verduras y hortalizas en trozos pequeños para que nos resulte más sencillo triturarlo con la batidora. Para deshuesar las cerezas utilizaremos un bolígrafo BIC, le quitaremos el cartucho de tinta y con la parte transparente, por el lado fino lo introducimos por la cereza donde esta el rabito y presionamos, el hueso saldrá por la parte contraria, es muy sencillo y rápido.

Pondremos todo lo que hemos picado en un bol lo aderezaremos con AOVE (aceite), vinagre y sal al gusto y lo pasaremos con la batidora hasta que quede muy fino. Dejaremos enfriar en la nevera hasta el momento de servir y lo serviremos en recipientes de cristal, para que nuestros comensales aprecien el bonito color  con que se quedo el gazpacho y espolvorearemos un poquito de Albahaca por encima le dará un sabor único y especial.

A disfrutar de esta receta refrescante y rica este verano.

Con esta receta participo en el  Reto de Junio de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado de  de Salado