Ingredientes. -
Flores de Calabacín o Calabaza
1 tarrina de Ricota* fresca
1 lata de Anchoas en aceite
1 lata de Cerveza rubia fría
200 grs. de Harina de trigo
Aceite de Girasol
Preparación. –
Ponemos la ricota y las anchoas en el vaso de la batidora y
trituramos hasta obtener una pasta homogénea, cuando ya tenemos la pasta, un
truquito es meterla en una manga pastelera a ser posible de las desechables. Y
ahora viene la parte delicada que es rellenarlas, cortamos la punta de la manga
y separamos los pétalos delicadamente y rellenamos hasta arriba, así hacemos
con todas las flores.
Cuando ya las tenemos todas rellenas las pasamos por la tempura.
Para hacer la tempura ponemos en un bol la cerveza y añadimos la
harina y mezclamos con ayuda de unas varillas hasta obtener una mezcla
homogénea.
Impregnamos bien las flores en la tempura y las freímos en una
sartén con el aceite bien caliente a unos 180 grados, las freímos sólo hasta
que estén doradas. Ponemos en un plato con papel absorbente y servimos
calientes.
Es sin duda uno de mis platos preferidos, me encanta comerlas, me
recuerdan a mis viajes por Italia y sus magníficos restaurantes.
*La Ricota es un queso italiano cremoso y en España lo podemos
sustituir por requesón.
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